 |
|
 |
| |
花料理 |
|
 |
|
地元花農家の協力を得て生まれた華やかな味。南房総千倉エリアを中心に、春のシーズンだけしか味わうことのできない味覚。
それが、食用花として無農薬で手間暇かけて育てられた「ストック」「菜の花」「ヤグルマソウ」「キンセンカ」「金魚草」などを、花の天麩羅をはじめ、お造り、鍋料理といったさまざまなお料理でお楽しみいただける「花料理」です。
それぞれの花ごとに、美しい肌を保つビタミンC、抵抗力をアップさせるビタミンA、成人病を予防する効果があるミネラル分など各種栄養が野菜以上にバランス良く含まれていると言われております。 | |
| |
鯨料理 |
|
 |
|
沿岸捕鯨の歴史の中で根付いた伝統の食文化。
関東唯一の捕鯨基地がある南房総和田浦では、名物「くじらのたれ(干物)」をはじめとして、昔から鯨の食文化が息づき、大切に守られてきました。
和田浦では昔ながらの伝統的な鯨料理から、日々の研究から生まれた新しい鯨料理が、さまざまに味わえます。オススメは、“すこしでもたくさんの方々に鯨料理を堪能していただきたい”という想いから生まれた、懐石スタイルで楽しめる「くじら御膳」。ご年輩の方々は、忘れていた懐かしい味に舌鼓を打つのんもよし。若い方々は、はじめて出会うその味わいに、新しい発見をするのもよし。 | |
| |
里見和豚 |
|
 |
|
愛情込めて、丹誠込めて育てたこだわり。
南房総は、江戸時代の人気作家・曲亭馬琴が著した一大ロマン「南総里見八犬伝」のブタイでもあります。
その里見の名を冠した「里見和豚」は、ストレスを与えない最高の環境の下で、麦・トウモロコシ・芋類等の穀物、そして愛情を与えて育てたこだわりのブランド豚です。和豚の旨味を引き出せるしゃぶしゃぶは特にオススメです。黒潮洗う房総の海の幸・磯の幸のイメージが強い南房総ですが、南房総生まれ南房総育ちの里見和豚を、焼き物・鍋物・煮物などいろいろ料理で楽しみながらもう一つの南房総を堪能してみてはいかがでしょう。 | |
| |
房総地鶏 |
|
 |
|
ゆったりとした風土で、じっくり育まれた滋味。
父は、明治時代に導入され、在来種として定着し認定されている肉質の柔らかさが特長の黄斑プリマスロック。そして母は、日本全国で唯一千葉県だけが保有している種鶏レッドラインロード。
千葉県固有の地鶏品種「房総地鶏」は、この両親の良いところを受け継いだだけあり、肉質は柔らかく、旨味成分であるイノシン酸を多く含んでいるうえ、肉繊維内の脂肪含有率が低くとってもヘルシー。噛めば噛むほど、旨みが深まってゆきます。 | |
| |
房州真鯛 |
|
 |
|
江戸時代に鯛の産地として栄えた街の美味。
江戸幕府を開いた徳川家康公に、鮮魚として鯛を献上したという言い伝えが残る富浦町は、鯛の養殖地として名を馳せ、江戸時代には「江戸市場の鯛の相場は、富浦がつくる」と言われたほど。現在もなお、鯛の街として、鯛の養殖が盛んに行われています。
刺身でもおいしい鯛を、わざわざ湯通しして食す鯛しゃぶは、季節を問わず鯛の旨味をそのまま美味しくいただける美味逸品。南房総富浦で、旅の醍醐味をもう一つふやしてみるのもよいかもしれません。 | |
| |
黒あわび |
|
 |
|
海がくれた贈り物を、漁師が手潮にかけて。
南房総では、伊勢海老やサザエとならび高級食材として珍重されるあわび。獲れたて新鮮な身が引き締まった肉厚のそれはコリコリとした食感と風味ゆたかな舌鼓の逸品。新鮮だからこそ味わえる刺身、“見て楽しい”“食べて美味しい”踊り焼き、豪快に贅沢に堪能するステーキなど、一つと言わず、二つでも、三つでも、心ゆくまで。
一年じゅう暖かい岩井で、黒あわびを食しながら、舌も、心も暖まる味わい深い・思い出深い旅を。 | |
| |
古式料理 |
|
 |
|
古来より伝わるいにしえの味をいまに伝える。
奈良時代に成立した日本の歴史書であり日本における伝存最古の正史である「日本初期」や日本の歴史書・古記録「高橋氏文」を調べ、また有知識者にもお力添えいただき平成の世に蘇った「古式料理」。
一品一品が上品に仕立てられた料理をゆっくりとかみしめながら、ぜひ古代に思いをはせてみて。 | |
| |
伏姫御膳 |
|
 |
|
地元素材をふんだんに使った八犬伝ロマン仕立て。
南房総を舞台にする「南総里見八犬伝」にちなんで、八犬士に並ぶ重要な登場人物である「伏姫(ふせひめ)」の名前を冠してつくられたお料理「伏姫御膳」。
地元産の野菜や素材をたっぷり使ったここだけの味を堪能した後は、市内各所に点在する八犬伝ゆかりの地へ。きっと、南房総旅がいっそう広がるはずです。 | |
| |
| |
| △ ページトップヘ |
